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MENU: LE RICETTE SEGRETE DEI NOSTRI CHEF!
Guardare al futuro senza però dimenticare il passato è uno degli obiettivi di Nova Gourmeat.
Il nostro percorso culinario inizia dalla selezione di materie prime d’eccellenza della tradizione italiana che vengono poi lavorate con tecniche moderne. Il risultato è l’esaltazione del gusto e la valorizzazione della materia prima.
Siamo attenti alla stagionalità degli ingredienti, e per questo il nostro menu varia nel corso dell’anno con l’inserimento costante di nuove proposte. Il nostro menù spazia dalle tartare alle spade di filetto per passare a burger artigianali gourmet e piatti composti a base di carne. Non mancano anche proposte vegetariane , un’ampia scelta di contorni, fritti d’autore, insalate gourmet e dolci fatti in casa.
CHI SIAMO
La nostra forza è l'Homemade.
La nostra filosofia si incentra nell'artigianalità di ogni singola preparazione!
Ciò che più ci rende orgogliosi del nostro lavoro, è l’energia che quotidianamente mettiamo per realizzare i nostri piatti: tutto quello che serviamo ai nostri clienti è preparato a mano da noi, fresco ogni giorno.
In ogni portata la parola d’ordine e’ sempre “Artigianalità”: il pane, le salse e i fritti sono totalmente di nostra produzione come anche i patties dei burgers, che vengono schiacciati a mano dai nostri chef ogni giorno, e i dolci del nostro menu.
Anche dal lato drink l’homemade fa da padrone con sciroppi artigianali e liquori creati ad hoc per le nostre miscele.
La materia prima è tutto!
Nella nostra cucina, ricerca qualità e conservazione delle materia prima vanno di pari passo. Utilizziamo tecniche di cottura che non stressano gli alimenti e mantengono inalterate le proprietà organolettiche di tutti gli ingredienti.
La cottura a bassa temperatura ci affianca in moltissime preparazioni a partire dalle salse per finire alle carni ed ai dessert esaltando e valorizzando la materia prima in tutti i suoi aspetti. La nostra ricerca e’ mirata a limitare le lavorazioni, per questo facciamo molta attenzione ai tempi di realizzazione di un piatto e all’utilizzo di materie prima stagionali.
La Selezione è la nostra Mission
Per Nova Gourmeat abbiamo selezionato dopo lungo studio alcuni dei tagli di carne piu’ pregiati sul mercato. Per le tartare e le spade utilizziamo solo filetto nazionale che garantisce una filiera corta ed una qualita’ indiscussa proveniente dai nostri pascoli.
Per i burger ci affidiamo alla scottona piemontese e alla vitella laziale.
Orgogliosi di essere italiani!
La nostra cucina combina ricerca ed innovazione con la tradizione artigianale italiana e prevede l’utilizzo di prodotti d’eccellenza del territorio che occupano un posto di riguardo non solo nella nostra tradizione gastronomica ma anche in quella internazionale; tra questi senza dubbio hanno un posto d’onore il parmigiano dop 16 mesi, la stracciatella d’Andria, il pane carasau, l’aceto balsamico IGT, la provola d’Agerola.
Amiamo la filiera corta e cosi’ anche le verdure che utilizziamo sono frutto di una selezione tra i migliori produttori locali a chilometro zero. Ci avvaliamo di metodi di cottura che rispettano la qualità ed il sapore delle materie prime e valorizzano l’integrità nutrizionale dei cibi.
CURIOSITÀ
PANE NERO
Lo sapevi che il colore del nostro pane nero deriva dall’utilizzo di una farina esclusivamente ottenuta dalla lavorazione delle noci di “cocco”?????
FILETTO PER TARTARE E SPADE
Amiamo la filiera corta ed il made in italy e per questo il filetto che utilizziamo per le nostre tartare e le nostre spade deriva esclusivamente da carne di allevamenti italiani
TIRAMISU
Lo sapevi che il nostro bis di tiramisu’ ha ben 9 preparazioni differenti?
BIRRA
Lo sapevi che il birrificio lariano utilizza sempre animali diversi per le sue etichette? la nostra amata falesia ad esempio e’ rappresentata da un pellicano imbronciato
LOCATION
Nova è il posto perfetto per godersi una pausa di relax in splendida compagnia che sia un pranzo veloce o una cena tra amici!
Siamo sempre pronti a regalarvi una piccola oasi di pace, in qualunque momento della giornata. Un’atmosfera glamour ed elegante vivacizzata da tocchi esotici, piante, interni ed illuminazioni dal design contemporaneo.
Riservate il vostro tavolo da Nova e godetevi i vostri piatti preferiti al fresco di una location verde e suggestiva!
Dove trovarci
Siamo in via Piave 70, a pochi passi da piazza fiume e a 200 mt da via veneto!
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